Rinderzucht Blonde d’AquitaineDr. S. GrieshaberFleischqualitätSelbst Schlachtkörper ältere Tiere liefern durch die geringgradigen Fleischscherkräfte eine unübertroffene Fleischqualität. Das Fleisch ist feinfaserig und mager und von hohem Genuss- und Ernährungswert. Die wenig ausgeprägte Fettabdeckung, der niedrige Cholesteringehalt des Fleisches und der bei Grasfütterung hohe Anteile an Omega-3-Fettsäuren machen das Fleisch dieser Rinderrasse zu einem wichtigen Bestandteil einer gesunden Ernährung. Neuere Untersuchungen lassen den Schluss zu, dass die in solchem Fleisch vorkommenden CLA-Fettsäuren (Conjugated Linolic Acid) eine antikarzinogene Wirkung aufweisen.